История французской кухни насчитывает много столетий. За это время она стала широко известна во всем мире. Почитателей французских блюд можно найти как среди королей или президентов, так и среди миллионов обычных людей. Во французской кулинарии присутствует много разнообразных соусов, при помощи которых блюдам придается неповторимый вкус. Использование разных соусов может придавать одному и тому же блюду новые "нотки" вкуса.

Из всех кулинарных изысков французской кухни можно выделить супы. Ведь французские супы - это одни из самых интересных и самобытных блюд. Однако, стоит отметить, что сами французы готовят их не слишком часто.

Луковый, буйабес, консоме являются самыми известными.

Луковый суп

Классический французский суп, который начали готовить больше двух веков назад. Одна из легенд указывает, что король Людовик ХV был именно тем "поваром", благодаря которому французская кулинария пополнилась рецептом этого супа. Находясь в своем охотничьем домике, король проголодался, однако под рукой ничего не нашлось, кроме - лука, масла и шампанского. Не долго думая король соединил все воедино. Вот так появился первый луковый суп с "уникальным" рецептом.

Сейчас такое блюдо готовят из бульона на основе овощей либо мяса(курица, говядина). Неповторимый аромат блюду придает пассерованный лук. Для получения по-настоящему ароматного и вкусного супа, лук необходимо пассеровать долго.

Также, для придания особого вкуса, в него можно добавить белое сухое вино. Этот французский суп подается с гренками.

Буйабес

Наваристый и густой французский суп, основа которого рыбный бульон. Изначально он относился к региональной кухне, поскольку впервые его стали готовить в регионе Прованс местные рыбаки. Благодаря не проданной рыбе(из нее рыбаки и готовили суп), французская кулинария пополнилась супомбуйабес. Настоящий буйабес варят из морского ерша, добавляя морские продукты.

Сегодня французский суп буйабес - это бульон из нескольких видов морской рыбы, морепродукты, оливки, овощи, специи и цедра апельсина.

Перед подачей рыбу вынимают. Суп едят горячим, с гренками и чесночным соусом руй.

Консоме

Наваристый и прозрачный бульон, сваренный из курятины, говядины, рыбы, овощей - это и есть французский консоме. Бульон осветляется за счет взбитого белка яйца. Он добавляется в бульон, а после того, как белок загустеет и всплывет, его убирают.

Едят его горячим или холодным. Консоме можно использовать в качестве основы для разных супов: с грибами, фрикадельками и т.д.