Научите варить компот!!!

Я это!

Кэт, это конечно, дело вкуса, делать консервы или нет. И покупать готовые или нет. У нас компоты и варенья не очень идут. В компоты , Вы конечно , знаете , че полОжили, а в сами фрукты ? И еще хотелось бы узнать место , где нонче абрикосы за 30 рэ можно найти. В Переделкино цена ниже 70 в этом сезоне не опускалась.

Я на "Домодедовскую" сегодня ездила. Абрикосы там на рынке по 30 рублей. Абрикосы азербайджанские (это не подмосковные овоСЧи, че там можно положить?)... Магазинные компоты (греция, бельгия, корея и пр.) по 50 рубликов поллитровая банка минимум. А у меня литровая банка получается по 25 рублей примерно (с учетом сахара, крышек, банок и пр). Не,я не агитирую... Кому как удобно... Я вот еще баклажаны хочу закрыть теперь, но рецепта не найду никак. Вообщем, мои приезжают через 1,5 недели - хочу это время провести с пользой! Все лето дурака валяла!

Если задумываться еще и по поводу фруктов,то вообще есть нельзя.Я компоты закрываю,как девочки написали,заливая по з раза с лимонкой,вишневым и смородиновым лисом.Но есть одно маааахонькое НО,консервацию лучше делать с настоящим украинским сахаром,а не с немецким....Разница в цене у нас существенная.

Я рецепт посмотрю , Кэт. Но скажу честно, консервировала один раз в жизни и то по книжке. Те , кто делают это постоянно , они рецептики Вам получше подбросят. Баклажаны консервировать лучше в сентябре , также , как и перец. У нас , правда , очень дорогой рынок. В этом году даже яблоки дешевле 50 рэ ( это нового урожая ) пока не опускались в цене. Килограмм мороженой клубники россыпью в " Перекрестке" стоит 60 р. Свежая на рынке у нас была не дешевле 80 р. Смысл тратиться на хранение и переработку ?
Опять о баклажанах. Мне очень нравятся покупные " Баклажаны в аджике" фирмы " Верес" . Я бы такие сделала. Может, кто рецептик знает ?
Я готовила тогда баклажаны с лимонами: баклажаны нарезают толщиной 1,5-2см. Затем посыпают солью ( из расчета 60 г солина 1 кг баклажанов) и выдерживают 10-15 мин для удаления горечи. Затем промывают холодной водой и дают воде стечь.Растительное масло прокаливают до появления белого дыма и в нем обжаривают с двух сторон кусочки баклажанов. Зелень петрушки моют и мелко измельчают. Лимоны моют и нарезают на тонкие кружочки.
В подогретые банки укладывают теплые обжаренные кружочки баклажанов, переслаивая их зеленью петрушки и ломтиками лимонов, сверху заливают прокаленным и охлажденным растительным маслом. Уровень растительного масла должен быть на 2 см ниже верха горловины банки. Банки накрывают крышками и стерелизуют: банки емкостью 0,5 л- 90 мин, 1л-110 мин, затем герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и в таком состоянии охлаждают.

Да, забыла пропорции: на 10 банок емкостью 0, 5 л - свежие баклажаны 4 кг, раст. масло- 500 г. , зелень петрушки 250 г , лимоны 2, 5 шт.

Ксения
Я тебя люблю! За схожесть вкусов! Оно? ... именно на них я и поклала глаз!

Баклажаны в аджике

3 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 шт. горького перца.
Все компоненты перекрутить на мясорубке или миксером. Вылить в большую кастрюлю, в которой дальше будет готовиться блюдо. Добавить 100 г 9% уксуса, 100 г соли, 2 стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла. Закипятить.
3 кг баклажан нарезать кружочками толщиной в палец, и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. Раскладывать большой ложкой в стерилизованные банки и закатывать. Выход 6 л.

http://saechka.ru/forum/index.php?act=idx

Ой, Ксения, я как-то незаметно для себя "на ты" перешла. Можно?

Ой, спасибо большое. Эти обязательно сделаю.

Нужно.

Кстати, на "Домодедовской" синенькие уже по 15 рэ. У нас на "Пражской" по 25 рэ. Вэлкам!

Ну , это чистый разбой ! В нашем Перделкине баклажаны были в выходные по 35.

Да. Но это вообще как я заметила дорогущий район. Наверно сказывается близость писательских дач.

Не знаю , не знаю .Не думаю, что это писатели нам так цены вздули. Скорее отдаленность от метро сказывается. Я некоторое время назад увлекалась поездками на Теплый Стан за продуктами, но после того , как хватанула там дешевого чернослива , а сливы все как одна оказались напрочь гнилыми, я бросила это неблагодарное дело.

Три банки пришлось еще раз прокипятить - плохо закрыла. Уффф! Нелегкая это работа...