Рецепты "на бис"!!!!!!, (к новогоднему столу)

Тут речь о сладостях шла...В Праге я пробывала "укуснейшую весчь"!Называется штрудель.Как ни странно,приготовить его дома оказалось не так трудно.Итак,

ШТРУДЕЛЬ
Кажеться долго, а оказывается быстро и легко. Начинка: 4 яблока и две груши, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками, мешаем с ложечкой корицы и 4 ложечками сахара и одной ложечки коньяка или рома(если нет,можно просто крепленое вино). Тесто - пачка замороженного слоеного теста. (если рулетиком - то раскатали и напополам разрезали, если пластины, то 2 пластины и так там). Тесто чуток раскатываем на него - крошку печенья(желательно сдобного типа курабье), толченые грецкие орехи и начинку, заворачиваем рулетом. Получается 2 больших рулета. Сверху смазываем крепким сладким чаем, посыпаем крошкой печенья и орехами. В духовку примерно на полчасика. Все, достали, чуть-чуть остудили,выжали немного сока лимона и залили взбитыми сливками...вкуснятина)))

Лерчик, ага, точно..выстояться и "пропитаться", как говорит мой муж. просто майонез притушит остроту лука, а лосось своим соком смягчит все это. Так вкуснее.
а рулетики из лаваша после холодильника не разваливаются.

Ммммм.... Как у вас тут вкусно. Поделюсь рецептом позже, а пока рекомендую почитать книгу Вайля и Гениса "Русская кухня в изгнании". Рецепты на весьма традиционные блюда даны в простой разговорно-человеческой форме (типа того, как Юля Высоцкая на кухне балагурит, только еще круче). Я по этой книге как-то суп харчо готовила, я вам скажу, что до этого я ничего подобного не ела.

Я много раз честно пыталась посмотреть передачу Юли Высоцкой,много хороших отзывов о ней слышала,но сама совершенно не прониклась
Какая-то суета-сует, пятилетка в три года
Вот на Андрюшу Макаревича приятно посмотреть - и разговор интересный, и чувствуется, что человек любит готовить

А меня Макаревич последнее время наоборот раздражать стал своей меланхоличным кухонным колдовством. Высоцкая мне гораздо ближе по ее неугомонности. У нее именно как в сказке: везде что-то кипит, бурлит, и сама она такая.

Мне тоже Высоцкая не нравицца... Тарахтит-тарахтит... А рецептики зачастую не фонтан
Или продукты из разряда "молоко птичье, обезжиренное"...
Да и вот это ее фамильярное обращение к кому-то на "ты"... Слух режет

Кстати, по поводу птичьего молока...
Есть два рецепта домашних тортов с таким названием.
Рецепт первый:
Ну... основой торта является любой шоколадный бисквит на сметане (я писала рецепт Мишки на первой странице этой темы). Только какао побольше положите.
Крем. Варите хорошую манную кашу из 2 ст. ложек крупы и 0.5 л молока. Соль-сахар-добавки по вкусу. Ставите студить, в процессе немного взбиваете. Взбиваете 200 г масла со стаканом (я беру немного меньше) сахара или 0.5 ст. пудры. Отдельно пропускаете через мясорубку лимон вместе с кожурой. И, наконец, все взбиваете вместе. Коржи прослаиваете, не жалея крема, на верхний корж шоколадная глазурь.

Второй рецепт описывается долго, делается достаточно быстро.
Основа - любой нетолстый бисквитный корж. Я иногда беру просто крошку.
Второй слой. 10 яиц разделяете на желтки-белки. Белки ставите в холодильник, из желтков+0.5 л молока+стакан сахара+2 ст. ложки муки варите хороший заварной крем. Можно добавлять ванилин, корицу. что любите. Ставите остужать, время от времени взбиваете остывающую массу (можно в процессе взбивания вбить до 200 г сливочного масла).
Грамм 20-30 желатина (лучше агар-агар, но животный тоже сойдет) на водяной бане растворяете в 70 г воды. Белки взбиваете с 1-2 стакана сахара (тут по вкусу), после достижения крепкой пены, не переставая взбивать, вливаете желатин, затем заварной крем и все взбиваете до однородной массы. Выливаете в форму, предварительно смоченную водой или выстеленную калькой. После застывания массы, выкладываете ее на основу (затем и нужна была бумага или водой смочить), дальше поливаете или не поливаете глазурью и украшаете, как хотите.

Нда, вы все такие умнички, восхишена... Мне рецепт курника даже читать страшно стало. раз такой длиииннный, то готовить то скоько? Не, я на такой героизм не способна. Лентяйка жууууткая...
Но все же..
Курица по-шопски. Варим рис длинный, варим отдельно филе курицы. Рис кладем в смазаную маслом лоханку, сверху кусочки маленькие курицы, затем кукурузу консерв, затем порезанный на маленькие кусочки мандарин, на худой конец апешльсин, сверху трем сыр, заливаем майонезом и доводим либо в духовке, либо в миикроволнах.

Оченно люблю тортики на основе теста мука+яйца с сахаром+взбитые белки+разрыхлитель. В качестве крем-начинки - что угодно - ягоды +творого+сливки, а если совсем празднично, то берем персики из компота или живые , либо абрикосы, главное - шкуру удалтть, мельчим их ножом и миксером, добавляем в них сливки, сахара немного, и желатин, суем в холодильник для загустения. Тортик испеченный резем на 2 коржа, пропитываем середину полученным кремом, сверху торт тоже мажем, затеми выкладываем красиво дольки персика, украшаем тертым шорколадом и взбитыми сливками, еще ненадолго в холодильник.
Кстати трагикомическая история с этим тортом. Собрались с мужем в гости к друхзьям, я испекла 2 таких торта, упаковали, едем в метро, муж спускается по лестнице... и... роняет обе коробки на пол.... Как же я расстроилась.. Торты оба на полу, ничего не спасти... Но все равно праздник удался!!!

И салатик. Берем кусочки филе курицы, обжариваем, добавляем сливки, немного в них тушим. К этому добавляем салат листовой порезанный, помидоры черри (либо обычные сгодятся), желтый сладкий перец кольцами, в качестве соуса - любой готовый, лучше с овощами типа тысячи островов, либо маринад. Токо майонез не стоит! Он все забьет!!

Прочитала про чернослив с беконом и вспомнила... Можно либо кусочек дыни в кусочек сырокопченого мяска завернуть, либо это же пристьроить на тарталетку...

Да, еще иногда делаю корзиночки -а все равно с чем, например, помидорки + грибочки жареные, можно лук или сыр добавить.
А еще для украшения стола приятельница фарширует грибы. Берем большие сырые шампиньоны, убираем ножки и оставляем только вычищенную шляпу. В нее запихиваем обжаренные кусочки ножки, помидорки опять же... На противень и ненадолго в духовку. Смотрится красиво... Естся тоже неплохо))

А вообще люблю во все грибы добавлять и сыр)). В любые салаты из свежих овощей - либо сыр, либо фета, либо брынза болгаская... Еще сухариками посыпаю.
А в качестве быстрых блюд люблю обжарить кусочки куриного филе с шампаньонами, добавляю либо сметнау, либо сыр виола -такой соус поучется (ну и водички немного).

РЫБНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Продукты: 200 г филе рыбы (судак, треска), 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. соуса "Кетчуп", 1 ст. воды, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 4 листика салата, сок лимона, соль, перец, 4 тонких кружка лимона, 0,5 ч.л. паприки.

Способ приготовления: Из воды, уксуса, сахара и соли сделать маринад, довести до кипения и положить в него рыбу. Дать остыть ей в маринаде и поставить в холодильник на час. Вытащить и нарезать аккуратными небольшими кубиками. Тщательно перемешать майонез, томатный соус и лимонный сок. Вымыть и высушить листики салата. В бокалы для шампанского выложить салат, на него - маринованную рыбу и залить майонезной смесью. Дольки лимона разрезать от корки до центра и надеть на края бокалов. Посыпать паприкой
Вы жеподелилитесь рецептом приготовления карпа в сметане ? Как увеличить груть ?Почему у меня от тампонов создается впечатление инородного тела в вагинах,чем лечат сифилис ? Спасиба. :

Edible , классный рецептик!
Перенесла его к новогоднему столу. Любовник в шоколаде вообще супер -может его тоже из горячки сюда запульнуть? А ты мы всё о еде да о еде
Девчонки, кроме карпа в сметане,если кто умеет, напишите мне ,пожалуйста, вкусный рецепт рыбных котлет - какую рыбу берете, что кладете -вообщем, во всех подробностях. Это, конечно, не к празднику ,но раз пошла такая пьянка...

Лерчик,я когда-то писала,но повторюсь.Мы часто готовим котлеты из рыбного фарша наполовину с мясным.Утверждают что это местное национальное блюдо. Даже интересно,готовят ли в Росии такие блюда где идёт мясо плюс рыба?Да,перемешиваем разные фарши,туда соль,перчик,яйцо,панировачные сухари(или булочку впитавшую молоко),молоко или сливки,можно мелко нарезанный лук,можно чеснок надавить.Вообщем,как обычный котлеточный рецепт.Получается очень вкусно.Тефтели тоже из этого фарша-здорово.Для детей кто не ест рыбу-отличный способ провести,т.к вкус рыбы не чувствуется

Люся, верю!
Но хочется именно РЫБНОГО вкуса Вот из какой рыбы вкуснее получаются котлеты? (да,и чтоб костей поменьше в ней было )